Biscuits

Le Biscuit constituera la base de ton entremet. Il est donc important de bien le choisir pour placer ton entremet sur le haut du podium sur l'échelle du gout. 
Que ce soit la texture, les saveurs, l'épaisseur, chaque choix sera déterminant pour la dégustation. 
Attention cependant, le choix de ton biscuit devra pouvoir etre expliqué : si tu veux un biscuit plus dense pour avoir plus de mache donc une diffusion des saveurs plus longue en bouche, si tu préfères un gâteau sans saveur uniquement pour donner de la mache sans rajouter de saveur à ton gateau.


Biscuit Japonnais 
(ou biscuit pâte à choux)

Le biscuit Japonnais est un gateau très aérien et très utilisé pour réalisé un roulé. 

Un biscuit souple et simple à réalisé puisqu'il s'agit d'une pâte a choux très assouplie avec des blanc d'oeufs montés en neige. 

La recette

La génoise

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Le biscuit cuillère

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La dacquoise

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Le biscuit financier

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Le biscuit Madeleine

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Le brownie

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Le biscuit de savoie

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Le biscuit sacher

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Le biscuit Joconde

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Le biscuit Pain de gêne

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Le biscuit viennois

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Le biscuit trocadéro

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