Entremet marron /clémentine


Quand l'hivers est là, on aime passer du temps au chaud, avec un bon gateau à manger. Et j'ai eu l'envie de tester une association de fruits qui sont bien de saison : le marron et la clémentine. 


On se remue donc les méningues et on sort les grimoires pour trouver les bonnes recettes. 


Ayant toujours l'idée en tête du roulée de Christophe RENOU, je voulais garder cette base. 


J'ai donc fait un roulé avec de la clémentine, le tout dans une mousse aux marrons. 


Petite astuce : N'oublie pas de chablonner ton disque de meringue pour l'imperméabiliser. 

A vos marques,
Prêt,
Pâtissez !

La recette
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