Nuage Citron Fraise

Le nuage citron tient son nom du moule en silicone que j'ai utilisé (ndlr : le moule nuage) et des ingrédients qu'il contient. 

Un nuage tout en douceur composé d'un biscuit madeleine, un insert à la fraise, un crémeux a la vanille et une mousse au citron.  Voila pour la base. 

Vous pouvez ensuite ajouter une saveur à la fraise, comme le basilic ou encore la menthe qui se marieront à merveille avec le citron. 

Pour une premiere recette à vous proposer, je suis resté "soft", aussi bien pour moi que pour vous ;) 


 

Nuage citron fraise

Pour la partie technique de la recette, je vais m'arrêter sur la mousse au citron. Ici, il s'agit d'un curd au citron dans lequel nous allons rajouter de la crème montée gélifiée. Je vous conseille d'inserer la gélatine au lemon curd juste avant d'incorporer la crème montée. 

Pour la crème montée, il n'est pas nécessaire de la montée parfaitement au risque de la trancher. Il faut juste qu'elle soit mousseuse, logique pour une mousse.

A vos marques,
Prêt,
Pâtissez !

La recette

N’oublie pas de partager la photo de ton gâteau sur les réseaux avec le #jeanemmanuelandco