Recettes

Bonjour mes petits choux, je vous présente mes recettes.

Vous trouverez l’ensemble du matériel et des ingrédients sur le site de mon partenaire :
http://www.meilleurduchef.com 

J’attends comme toujours vos photos et retours avec le #jeanemmanuelandco.

Bonne dégustation !

Je vous embrasse, à très vite

Nuage citron fraise


J'ai envie de faire plaisir à mes collègues de travail en leur apportant un petit gateau, tout beau, tout mignon et surtout très frais. 

Je leur ai donc réalisé le nuage citron. 

Je vous met donc la recette ici pour que vous puissiez la réaliser à votre tour. 

A vos marques, Pret, Pâtissez ! 

#jeanemmanuelandco


La recette en PDF

Boule citron rose


La première emission est passée, et j'ai envie de vous livrer ici ma version 2.0 de mes coques citron que j'ai présenté au jury. 

J'ai tenu compte de leurs remarques et je dois avouer que la version 2.0 est plutôt réussi, visuellement et gustativement. 

A vos marques, Pret, Pâtissez ! 

#jeanemmanuelandco

La recette en PDF

cerise noire

Je vous présente aujourd'hui la version 2.0 de ma forêt noire en forme de cerise.

​Rien n'a vraiment changer depuis la diffusion, si ce n'est la couleur du glacage.
Bon, la version 3.° est dans les papiers pour vous proposer une recette encore mieux.
Mais en attendant voici ma version 2.0 :

#jeanemmanuelandco.

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Club Charlotte

Comme à mon habitude, je vous propose aujourd'hui la version 2.0 de mes clubs charlotte de l'émission.

Une finition quand meme légèrement plus belle que lors de l'émission.

 #jeanemmanuelandco

​​La recette en PDF

Donnut’ccino

Ma traditionnelle recette 2.0 est arrivée toute fraichement. 

Encore une fois la version 3.0 est dans les papiers pour vous proposer des gateaux encore plus parfait. 

#jeanemmanuelandco.

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Pumpkin pie


Je vous propose LA recette du début des fêtes de Noël. 

Il s'agit d'une pumpkin pie (tarte au potiron). C'est une tarte que j'ai toujours voulu gouter lorsque j'ai commencé la pâtisserie, mais que j'avais la flemme de réaliser puisqu'il fallait s'occuper du potiron... 

C'était sans compter quelques années plus tard sur le site my little market qui vend des produits américains dont des conserves de purée de potiron, parfaite pour faire ma recette. 

Dans la recette initiale, il n'y a pas de chantilly dessus, mais je trouve qu'elle adoucit tellement la tarte qu'elle est indispensable. 
Je vous donne cette recette sans plus attendre, afin que vous puissiez la reproduire pour les fêtes de fin d'années. 

#jeanemmanuelandco.

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Layer cake oreo


Cette fois, nous allons nous concentrer sur un gateau que j'affectionne particulièrmeent car il est gourmand à souhait, le layer cake oreo.

#jeanemmanuelandco.

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pancake

Voici une délicieuse recette qui va enchanter toute la famille

Vous allez pouvoir vous réunir tous les matins autour de délicieux pancakes.

Je suis dingue de cette recette qui n’est pas longue du tout à faire, et qui à chaque fois remporte un véritable succès.

C’est parti !

#jeanemmanuelandco.

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choux girly


Il s’agit de la première vidéo de ma chaine youtube.
Je m’excuse par avance de l’amateurisme de ma vidéo mais avec le temps elles deviendront de mieux en mieux, et c’est avec tout mon cœur, et celui de l’invité du jour que nous vous l’avons faite.

Je vous la mets ici, mais si vous ne voulez louper aucune des vidéos, on fonce sur YouTube et on s’abonne.

Maintenant que vous avez vu le dérouler de la recette pas à pas, retrouvez l’intégralité de la recette :


#jeanemmanuelandco.

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tubes à la fraise


J'ai envie aujourd'hui de vous présenter la revisite de ma tarte aux fraises.

Un peu long a effectuer je vous l'accorde mais qui ravira vos invités pour finir le repas. Un bon dessert plein de fruit frais après un barbecue, qui s'en plaindrait ??

Donc une seule chose à faire, ou plutot quelques unes : Courir chez votre marchand de légumes le plus proche (ou le meilleur), et entamer la recette.

                                                                                    #jeanemmanuelandco.

                                                                                    ​​​​​​La recette en PDF

choux au citron


Je vais vous révéler la recette de mes ptis choux au citron...

Une véritable tuerie, une douceur acidulé juste parfaite. 
Merci à Christophe Adam qui m'a beaucoup aidé pour la pâte à choux, et mon partenaire meilleur du chef pour le lemon curd. 

A vos fourneaux !

#jeanemmanuelandco.

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bouchées au chocolat



Le vendredi 12 janvier était une date très importante pour moi, puisque j’animais pour la première fois une démonstration de pâtisserie dans un centre commercial.

En effet, j’ai été convié à cet évènement par les chocolatiers voisins, qui, pour l’occasion, réalisaient une fondue géante pour faire découvrir tous les grands crus de chocolat disponible dans leurs magasins.
Et pour rendre cette dégustation de chocolat plus agréable, ils désiraient une petite démonstration de pâtisserie et comme nous avions gardé contact depuis notre rencontre, c’est tout naturellement qu’ils ont fait appel à moi.

Pour l’occasion j’ai décidé de réaliser une petite bouchée au chocolat et au citron. Quelque chose de très simple, puisqu’il a fallu s’adapter à l’environnement (sans frigo, sans four…).
Voici donc sans plus attendre la recette de ces petites bouchées, ainsi que quelques photos de l’évènement.
Pour cette recette, vous pouvez réaliser des petites bouchées, mais aussi des tartes, des tartelettes, et j’en passe.

Laissez libre court à votre imagination.

#jeanemmanuelandco.

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choux printanier


Saveur de printemps

Il s’agit d’un gâteau que j’ai réalisé lors du salon Bugey expo, à Belley début avril.  Je vous mets en bas de cet article quelques photos du salon. Je remercie les organisateurs d’avoir pensé à moi pour cette petite démo. J’ai passé un super moment, vraiment.

Mais retour à notre petit gâteau.

Quand on m’a proposé cette démo, je me suis demandé ce que j’allais faire pendant un long moment. J’étais, durant cette période, en plein kiff des choux. Donc je me suis dit que c’était une bonne base pour une démo. Mais comment le garnir ? Avec ou sans insert .... Tout s’est éclairci le jour où j’ai réalisé des cupcakes. Pourquoi ne pas retourner le chou, et le décorer d’une crème, le tout plein de paillette, avec des fleurs.

Le visuel est maintenant décidé, il ne me reste plus qu’à choisir des saveurs intéressantes. Ni une, ni deux je pense à la saveur préférée de ma maman, à savoir la violette. Et quoi de mieux pour fêter le printemps que de l’associer à des fruits rouges comme la cassis et la framboise ?

Maintenant que tout est décidé, il ne reste plus qu’à réaliser la recette.

#jeanemmanuelandco.

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cupcake au chocolat sans lactose et sans gluten


Voila qui devrait ravir le palet des intolérent au lactose et au gluten.

Un essai qui me donne envie de pousser un peu plus loin, donc je vous dis à très vite pour une nouvelle recette sans lactose et sans gluten.

Si vous avez des envies, j'attends vos propositions.

#jeanemmanuelandco.

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layer cake cerise chocolat


La cerise, quoi de mieux que de l’associer au chocolat ?

Rien que d’en parler je n’ai qu’une envie c’est d’en refaire un.

Allé je ne vais pas vous faire attendre plus longtemps, voici la recette 

#jeanemmanuelandco.

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cheesecake mojito



Une toute nouvelle vidéo est sortie sur YouTube.
J’ai eu le plaisir de faire pâtisser Kevin MAUTTA un tout jeune chanteur, avec un passé plutôt prestigieux, mais on ne retiendra qu’une seule chose : son tout nouveau single TRY AGAIN.

Pour l’occasion, je lui ai concocter une petite recette healthy pour qu’il ne prenne pas trop de poids et reste tout beau tout frais pour préparer son album.
Je vous laisse regarder la vidéo, et on se retrouve après ;)
Maintenant que vous avez le déroulé de la recette, voici les ingrédients et quelques petites explications supplémentaire :

Je m’aperçois que mes vidéos manquent de quelques petites choses que je vais améliorer pour les prochaines. Vous me direz il vaut mieux tard que jamais, donc
En attendant, je vous laisse essayer cette recette encore fraiche, avant de passer à des saveurs un peu plus chaudes puisque le froid arrive.

Et pour finir, je vous invite vraiment à aller découvrir le clip de Kévin sur YouTube, je vous mets le lien ici comme ça vous n’avez plus d’excuse ;) :

https://www.youtube.com/watch?v=EU2jBdx4w1k

On fonce le retrouver sur les réseaux sociaux pour l’encourager à continuer :

Instagram : https://www.instagram.com/kevinmautta/
Facebook : https://fr-fr.facebook.com/KevinMautta/
Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCOd7q26y_eiuxJwtWqpvxrg


#jeanemmanuelandco.

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