Tourbillon yuzu



Il y a un gateau que j'ai toujours voulu réaliser : le fraisier roulé de Christophe RENOU. Sur le papier il a l'air simple mais visuellement, il me donne tellement envie.


Après quelques recherches, j'ai reussi à trouver la composition.  Et comme à mon habitude, je n'avais pas envie de le reproduire à 100%. 


Et comme il y a un agrume que j'aime par dessus tout je me suis dit : why not ?!?


Et de passage chez Grand Frais, tout change lorsque je vois sur les étales du citron bergamotte. Tu sais à ce moment la j'ai les yeux en forme de coeur. 


J'ai donc décidé de faire mon tourbillon avec une pate bien vanillée (pour la douceur), un crémeux citron bergamotte, et une ganache montée yuzu. 


A vos marques,
Prêt,
Pâtissez !

La recette

N’oublie pas de partager la photo de ton gâteau sur les réseaux avec le #jeanemmanuelandco